Boulettes de poulet et légumes avec sauce à l’arachide

Boulettes de poulet et légumes avec sauce à l’arachide

Ingrédients:

Boulettes

• 1 lb de poulet haché (450g)

• 2/3 de tasse de chapelure panko

• 1/4 de tasse de persil frais haché

• 30 ml de beurre d’arachide crémeux Natur

• 2 c. à thé d’ail haché

• 3 oignons verts hachés

• 1 oeuf

Sauce

• 15 ml d’huile de canola

• 1/3 de tasse d’échalote françaises hachées

• 1 c. à soupe de gingembre râpé

• 12 c. à thé d’ail haché

• 1 poivron rouge émincé

• 2 carottes coupées en demi-rondelles

• 1 boîte de lait de coco de 398 ml

• 2/3 de tasse de beurre d’arachide crémeux

• 1/4 de tasse de bouillon de poulet

• 2 c. à soupe de pâte de tomates

• 2 oignons verts émincés

Instructions:

• Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.

• Façonner 24 boulettes en utilisant 2 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles.

• Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes.

• Retirer les boulettes dans une assiettes

• Ajouter les échalotes, le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute.

• Ajouter le poivron, les carottes, le lait de coco, le beurre d’arachide, le bouillon de poulet et la pâte de tomates. Remuer.

• Porter à ébullition et remettre les boulettes puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

• Au moment de servir, parsemer d’oignons verts.

Préparation:

15 à 20 minutes

Cuisson:

15 à 20 minutes

Portions:

4 personnes