Ingrédients:
Marinade
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
250 ml (1 tasse) de yogourt nature 6 % M.G. (de type Balkan)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons verts, émincés
15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, broyées
2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma en poudre
2 ml (1/2 c. à thé) de cari
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
750 g (1 1/2 lb) de cuisses de poulet désossées, coupées en cubes d’environ 4 cm (1 1/2 po) chacun
Trempette à la coriandre et à la menthe
250 ml (1 tasse) de yogourt nature 6 % ou 10 % M.G. (de type Balkan)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée finement
Sel et poivre noir du moulin
Brochettes de bambou
Instructions:
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade et le poulet.
Transférer le tout dans un plat ou un sac fermant hermétiquement et réfrigérer 6 heures.
Retirer la viande du réfrigérateur 25 minutes avant la cuisson et laisser tremper les brochettes de bambou dans l’eau durant 15 minutes.
Entre-temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la trempette et réfrigérer.
Sortir 10 minutes avant de servir.
Enfiler 2 ou 3 cubes de viande par brochette pour une entrée et 5 ou 6 cubes pour un repas principal.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne−élevée.
Déposer les brochettes de poulet sur la grille bien chaude du barbecue, directement au-dessus du feu, et cuire de 3 à 5 minutes.
Tourner les brochettes régulièrement afin d’obtenir une cuisson uniforme.
Servir les brochettes de poulet avec la trempette à la coriandre et à la menthe.
Préparation:
15 à 20 minutes
Cuisson:
10 minutes
Portions:
8 personnes
Marinage:
6h et plus
Comments