Curry de poulet thaïlandais

Curry de poulet thaïlandais

Ingrédients:

• 1 oignon en tranche

• 1 c. à soupe d'huile d'arachide

• 1 2/3 de tasse (14 oz) de lait de coco

• 2 ch. à soupe de pâte de curry rouge

• 2 ch. à soupe de sauce à poisson Nuoc-mâm

• 1 c. à soupe de cassonade

• 250g (8 oz) de pomme de terre greleot coupé en deux

• 2 poitrines de poulet coupées en cube

• 1 c. à soupe de jus de citron vert frais

• 2 ch. à soupe de menthe fraîche hachée grossièrement (C'est important qu'elle soit fraîche ça fait toute la différence)

• 1 c. à soupe de basilic frais haché (si vous avez du basilic thaie c'est encore mieux)

• 2 ch. à soupe de piments rouges en petit cube

• Sel et poivre au goût

Instructions:

• Faire chauffer l'oignon dans l'huile d'arachide.

• Verser le lait de coco et portez à ébulition.

• Lorsque le tout est boueux, ajoutez la pâte de curry rouge, la sauce à poisson Nuoc-mâm et la cassonade et bien mélanger.

• Ajouter les pommes de terre, couvrir et faire cuire pendant 20 minutes à feu doux.

• Ajouter les morceaux de poulet et faire cuire à couvert encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient tendres.

• En fin de cuisson, tout en remuant, ajoutez le jus de citron vert, la menthe, le basilic et le piment et servez.

Préparation:

25 minutes

Cuisson:

40 à 45 minutes

Portions:

3 portions

Source:

Tirée de l’encyclopédie de la cuisine asiatique modifiée pas Fanny Deschamps