Filet de porc au cacao et au chili

Ingrédients:

• 1 à 2 livres de filet de porc

• 1/4 de tasse de poudre de cacao

• 1/8 de tasse de piment mexicain moulu (ex. : Chipotle, Morita, Pasilla)

• 1 c. à table de cannelle moulue

• 1 c. à table de cumin moulu

• 1 c. à table de sel de mer

• 2 c. à table de zeste d'orange

• 1 lime coupée en quartiers

Instructions:

• Combinez les ingrédients secs.

• Placez le filet dans un contenant et frottez-le avec les quartiers de lime jusqu'à ce que tout le jus en soit sorti.

• Appliquez le zeste d'orange uniformément sur la pièce de viande.

• Enrobez complètement la pièce de viande avec le mélange de cacao et d'épices.

• Laissez mariner au moins une heure en tournant fréquemment.

• Appliquez de l’huile végétale sur tout le filet avant de le griller.

• Grillez environ 7 à 10 minutes par côté selon le format de la pièce de viande.

Préparation:

15 minutes

Cuisson:

10 à 15 minutes sur le BBQ

Portions:

4 personnes

Marinage:

1 heure et plus