Ingrédients:
Gâteau
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
1/2 tasse (125 ml) de ketchup aux tomates Heinz
1/2 tasse (125 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de colorant alimentaire rouge
3/4 tasse (175 ml) de beurre, ramolli
1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade brune, bien tassée
2 œufs
Glaçage
6 oz (175 g) de fromage à la crème en brique, ramolli
3/4 tasse (175 ml) de beurre, ramolli
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
4 tasses (1 L) de sucre à glacer (sac d'env. 500 g / 1 lb)
Instructions:
Gâteau
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Graisser deux moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm) et tapisser le fond d’une feuille de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le gingembre.
Dans un autre bol, mélanger le ketchup, l’eau et le colorant alimentaire.
Mettre de côté.
Dans un grand bol, battre le beurre et y incorporer le sucre jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
Incorporer les œufs en battant.
Ajouter le mélange de farine et le mélange de ketchup.
Battre à faible vitesse en grattant les parois du bol jusqu'à consistance lisse.
Battre ensuite à vitesse moyenne-élevée pendant une minute.
Répartir la pâte également entre les deux moules.
Faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau rebondisse au toucher.
Laisser refroidir les gâteaux pendant 15 minutes avant de les démouler sur une grille.
Laisser refroidir complètement avant d’étendre le glaçage.
Glaçage
Battre le fromage à la crème, le beurre et la vanille à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à consistance lisse.
Incorporer graduellement le sucre à glacer en continuant de battre à faible vitesse, en grattant les parois du bol au besoin.
Battre à vitesse élevée jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
Étendre le glaçage entre les deux gâteaux, sur le dessus et sur les côtés.
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
30 minutes (si format gâteau)
20 à 25 minutes (si format cupcakes)
Portions:
12 personnes
Note:
Cuisez-les en petits gâteaux (cupcakes)
Pour préparer de copieux petits gâteaux, déposer des quantités égales de mélange à gâteau dans un moule à 12 muffins tapissé (graisser le dessus du moule pour que les gâteaux se démoulent facilement).
Faire cuire au four à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des gâteaux rebondisse au toucher.
Glaçage du commerce
Remplacer le glaçage dont la recette figure ci-dessus par 4 tasses (1 L) de glaçage au fromage ou à la vanille vendu dans le commerce.
Pour une présentation sans failles
Masquer les petites imperfections du glaçage en y pressant de la noix de coco râpée ou effilée avant que le glaçage n'ait eu le temps de figer.
Une petite touche de confiture
Laisser le dessus du gâteau dégarni et y étendre uniformément de la confiture de framboise sans pépins.
Garnir le contour (là où le glaçage et la confiture se touchent) avec de la noix de coco ou un cercle de glaçage appliqué à la douille.
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