Mijoté de boeuf à la sauge, à l'anis et à l'oignon

Mijoté de boeuf à la sauge, à l'anis et à l'oignon

Ingrédients:

• 1 kg de cubes de boeuf bourguignon

• 4 oignons jaunes, coupés en quatre

• 6 carottes, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)

• 2 poireaux, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)

• 14 champignons de Paris, coupés en deux

• 6 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers

• 1 gousse d'ail, écrasée

• 1 feuille de laurier

• 4 feuilles de sauge

• 1 étoile d'anis

• 2 branches de thym frais

• 1,5 l de fond de veau

• 65 ml de Marsala

• Sel et poivre, au goût

• 15 ml de beurre

• 65 ml de farine tout usage

Instructions:

• Dans une poêle, faire fondre le beurre.

• Dans un bol, enfariner les cubes de bœuf.

• Griller le tiers des cubes de bœuf puis réserver dans une cocotte allant au four. Répéter l’opération avec les deux autres tiers de cubes de bœuf.

• Ajouter tous les légumes à la poêle, sauf les pommes de terre.

• Incorporer le reste des ingrédients, excepté la sauge, et saisir quelques minutes.

• Déglacer avec le Marsala, le fond de veau puis porter à ébullition.

• Transférer le tout dans la cocotte et incorporer les feuilles de sauge.

• Couvrir et enfourner à 325 °F (170 °C) pendant 1 1/2 heure.

• Ajouter les pommes de terre et mettre au four environ 1 1/2 h de plus.

Préparation:

30 minutes

Cuisson:

3 heures

Portions:

4 à 6 personnes