Orignal braisé aux champignons

Orignal braisé aux champignons

Ingrédients:

• 1 kg (2 lb) de rôti de palette d'orignal sans os (ou autre viande à braiser)

• 30 ml d'huile d'olive

• 2 oignons en dés

• 1 lb de champignons variés au goût, tranchés

• 2 gousses d'ail hachées

• 30 ml de moutarde de Dijon

• 500 ml de bouillon de poulet

• 15 ml de sauce Worcestershire

• 250 ml de persil plat ciselé

• Sel et poivre au goût

Instructions:

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300 °F.

• Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer.

• Réserver sur une assiette.

• Dans la même casserole, dorer les oignons et les champignons. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail, la moutarde et poursuivre la cuisson doucement environ 1 minute.

• Remettre la viande dans la casserole et ajouter le bouillon et la sauce.

• Porter à ébullition.

• Couvrir et cuire au four environ 2 h 30.

• Retirer le couvert et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

• Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement.

• Servir la viande en morceaux avec des pommes de terre.

Préparation:

20 minutes

Cuisson:

3h15

Portions:

4 personnes