Ingrédients:
1 c. à soupe d’huile de canola (colza) ou de tournesol
1 rôti d’épaule de porc de 1,8 kg (4 lb), sans os, déficelé
1 gros oignon, grossièrement haché
500 ml (2 tasses) de ketchup
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
125 ml (1/2 tasse) d’eau (ou de bouillon de poulet)
100 g (1/2 de tasse) de cassonade ou de sirop d’érable
1 c. a soupe de grains de moutarde jaune
1 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c.c. de poudre de chili
1/2 c.c. de paprika fumé
1/2 c.c. de poudre d’oignon
2 grosses gousses d’ail, dégermées et finement hachées
2 feuilles de laurier
1/2 c.c. de marjolaine
1/2 à 1 c.c. de paprika fort pour ceux qui veulent ça épicée
Instructions:
Préchauffer le four à 275ºF.
Dans une grande casserole allant au four (ou cocotte en fonte c'est encore mieux), chauffer l’huile et dorer l’épaule de porc sur tous les côtés.
Saler, poivrer, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients puis verser la préparation sur l’épaule de porc.
Cuire au four, à couvert, pendant 6 heures, en retournant le porc et en l’arrosant de sauce à mi-cuisson.
Retirer la viande du four et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.
Mélanger la viande à la sauce.
Préparation:
30 minutes
Cuisson:
6 heures et plus (selon la pièce de viande)
Portions:
6 à 8 personnes
Note:
Servir dans des petits pains style hamburger avec au goût: fromage Tex mex, salade de choux, cornichon.
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