Poulet aux pommes et aux canneberges

Ingrédients:

• 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)

• 3/4 t (180 ml) de sauce barbecue moutarde et miel

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive

• 1 c. à tab (15 ml) de beurre

• 2 pommes rouges (de type Spartan) pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches

• 1/4 t (60 ml) de canneberges séchées

• poivre du moulin

Instructions:

• Badigeonner le poulet d'environ 1/4 de tasse (60 ml) de la sauce barbecue. Laisser mariner quelques minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.

• Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif.

• Ajouter les poitrines de poulet et les cuire environ 5 minutes de chaque côté.

• Ajouter le reste de la sauce et les pommes et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les pommes soient tendres.

• Ajouter les canneberges, poivrer et mélanger. Servir avec couscous aux légumes.

Préparation:

15 minutes

Cuisson:

25 minutes

Portions:

4 personnes

Source:

4 personnes