Poulet rôti au romarin

Poulet rôti au romarin

Ingrédients:

• 1 poulet entier d'environ 1,5 kg (3 lb)

• 1 petit citron, en quartiers

• 1 petit oignon, en quartiers

• 1 petite tête d'ail, pelée et coupée en quatre

• 2 brins de romarin, coupés en section de 5 cm (2 po)

• Gros sel

• Poivre

• 15 ml de beurre

• 15 ml de persil, haché

Instructions:

• Le jour avant la cuisson : combiner le citron, l’oignon, l’ail et le romarin (sauf deux sections) dans un bol. Saler et poivrer généreusement.

• Farcir le poulet de ce mélange et ajouter l’ail dans la cavité du cou.

• Glisser les deux sections de romarin réservées sous la peau de la poitrine, de chaque côté.

• Saler le poulet

• L’envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer toute une nuit.

• Préchauffer le four à 425 °F (215 °C).

• Sortir le poulet du réfrigérateur, retirer la pellicule plastique et l’éponger.

• Quand il est à la température ambiante, placer le poulet dans une poêle en fonte ou un plat à rôtir juste assez grand pour le contenir.

• Enduire les poitrines de beurre et saler de nouveau.

• Faire rôtir le poulet de 45 min à 1 h, jusqu’à ce que la température interne atteigne 135 °F (75 °C). La peau devrait prendre une appétissante couleur dorée.

• Égoutter le poulet au-dessus de la poêle, le transférer sur une planche à découper et le laisser tiédir 10 min.

• Découper le poulet, garnir de persil et arroser de jus de cuisson.

Préparation:

20 minutes

Cuisson:

45 minutes

Portions:

4 personnes

Marinage:

1 journée