Poulet sauce crémeuse au maïs style mexicain

Ingrédients:

• 4 poitrines

• 2 c. à soupe + 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 2 c. à thé d’origan + 1 c. à thé d’origan séché

• 2 c. à thé de paprika

• 2 tasses d’échalotes françaises émincées

• 1 c. à thé de graines de coriandre broyées

• 1 c. à thé de poudre de chili

• 2 gousses d’ail, hachées

• 2 c. à soupe de vinaigre de balsamique blanc

• 2 tasses de bouillon de poulet

• 1 c. à thé de sel

• Poivre, au goût

• 2 tasses de maïs

• 1/2 tasse de crème de à cuisson 35%

Garnitures

• 2 avocats, en dés

• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement

• 1 tasse de basilic frais

Instructions:

• Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.

• Assaisonner les poitrines de poulet de sel, poivre, origan et paprika.

• Dans une grande poêle en fonte émaillée ou antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe d’huile à feu moyen-élevé et saisir les poitrines de poulet quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver dans une assiette.

• Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile et faire revenir à feu moyen les échalotes avec le reste de l’origan, les graines de coriandre et la poudre de chili environ 4 minutes, en brassant souvent.

• Ajouter l’ail et le maïs et cuire encore 1 minute en brassant. Déglacer au vinaigre de balsamique blanc et cuire 1 minute.

• Ajouter le bouillon de poulet et le sel et porter à ébullition. Déposer les poitrines sur le mélange de maïs et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient cuites.

• Dans une tasse allant au micro-ondes, réchauffer la crème 45 secondes. Verser autour des poitrines de poulet à la sortie du four et mélanger délicatement avec une cuillère.

• Garnir des avocats, de la coriandre et du basilic.

Préparation:

15 à 20 minutes

Cuisson:

15 à 20 minutes

Portions:

4 personnes