Ingrédients:
1 kg (2,2 lb) de cubes de bœuf à ragoût
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons, hachés
1 gousse d'ail hachée finement
3/4 tasse de bouillon de bœuf
20 pommes de terre grelots, coupées en deux
2 c. à soupe de persil plat ciselé
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 c. à thé de romarin frais, haché
1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau
3 tasses de petits pois surgelés, décongelés
1/3 tasse de crème 35 %
Sel et poivre
Instructions:
Mettre le four à 300 F.
Dans une cocotte, à feu moyen-vif, dorer les cubes de bœuf, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Conserver l'huile chaude et y dorer les oignons et l'ail. Ajouter de l’huile au besoin. Déglacer avec le bouillon.
Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre, le persil, la moutarde et le romarin.
Couvrir et cuire au four 2h.
Sortir du four.
Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau.
Ajouter les pois, la crème et la fécule délayée.
Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter 5 minute.
Salez et poivrez
Préparation:
25 minutes
Cuisson:
2h30
Portions:
4 à 6 personnes
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