Ragoût de lapin

Ingrédients:

• Lapin en morceaux

• Beurre

• Carottes en bâtonnets

• Patates grelots

• Oignons hachés grossièrement

• 3/4 de tasse de miel

• 4 c. à soupe de moutarde de dijon

• 2 fonds de gibier

• Eau au besoin

• Crème 35 %

• Fécule de maïs délayé dans du lait au besoin

Instructions:

• Mettre les carottes et les patates au fond d'une grosse cocotte.

• Faire sauter les morceaux de lapin dans du beurre et mettre sur les carottes et patates.

• Faire sauté les oignons dans le restant de beurre et ajouter sur le lapin.

• Déglacer avec le fond de gibier.

• Ajouter la moutarde et le miel afin d'obtenir une mélange homogène, puis verser sur le lapin et les légumes.

• S'il manque de liquide vous pouvez ajouter de l'eau au besoin.

• Cuire 3 heures à 275 F.

• Une fois que le tout est cuit, verser le bouillon du ragoût dans une casserole et faire épaissir 20 minutes avec de la crème 35%. Ajouter de la fécule de maïs au besoin. Une fois épaissit remettre la sauce avec les légumes dans la cocotte

• Retirer le lapin, désosser, et remettre le lapin désossé dans la cocotte avec les légumes cuits.

• Servir chaud.

Préparation:

1 heure

Cuisson:

3 heures

Portions:

4 à 5 personnes

Note:

Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable.