Risotto au champignon crabe

Vous avez des champignons crabe dans votre cours ou près de chez vous, voici une excellente recette pour les utiliser.

Risotto au champignon crabe

Ingrédients:

• 5 tasses de bouillon de poulet

• 3 c, à table d'huile d'olive

• 1 tasse d'oignon ciselé

• 1 tasse 1/2 de riz Arborio non cuit

• 100 g. de champignon crabe frais et hâchés grossièrement

• 1 tasse de mozzarella

• 1/4 c. à thé de sel

• 1/2 c. à thé de paprika

• Poivre du moulin, au goût

Instructions:

• Dans un chaudron, ajouter tout le bouillon de poulet. Le laisser réchauffer à feu doux, couvrir.

• Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à table 1/2 d'huile d'olive et vos morceaux de champignons crabe. Faire sauter environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver dans un bol pour plus tard.

• Dans la même poêle à feu moyen, ajouter le reste de l'huile d'olive et les oignons. Faire cuire 5 minutes.

• Ajouter le riz et le sel. Faire cuire 1 minute en remuant régulièrement.

• Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet. Faire cuire 2 minutes ou jusqu'à absorption et remuer régulièrement. 

• Ajouter 1 tasse et 1/2 de bouillon de poulet. Faire cuire 4 minutes ou jusqu'à absorption et mélanger régulièrement.

• À quatre reprise, ajouter 3/4 de tasse de bouillon de poulet. Mélanger régulièrement. Le tout devrait prendre environ un vingtaine de minutes.

• Réserver la tasse 1/2 restante de bouillon de poulet.

• Retirer la poêle du feu. 

• Ajouter les champignons, le reste du bouillon de poulet, la mozzarella, le paprika, le sel et le poivre.

• Bien remuer jusqu'à ce que la mozzarella ait bien fondue.

Préparation:

10 à 15 minutes

Cuisson:

40 minutes

Portions:

2 à 4 personnes