Salade de maïs mexicaine

Une salade d'été !

Salade de maïs mexicaine

Ingrédients:

• 5 tasse de maïs congelé

• 1 petit oignon rouge coupé en dés

• 1 poivron rouge coupé en lanières

• 1 jalapeño épépiné et haché

• 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés

• 1 avocat coupé en dés

• 1/3 de tasse de feta émiettée

Pour la vinaigrette:

• 1/4 de tasse d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de jus de lime frais

• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

• 1 c. à soupe de zestes de lime

• 2 c. à thé d’ail haché

• 1 c. à thé de poudre de chili

• Sel et poivre au goût

  
  

Instructions:

• Faire cuire le maïs congelé vapeur et laisser refroidir.

• Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

• Ajouter l’oignon, le poivron, le jalapeño, les haricots, l’avocat, le maïs et la feta dans le saladier.

• Remuer délicatement.

Préparation:

20-25 minutes

Cuisson:

5 à 10 minutes

Portions:

4 personnes