Ingrédients:
1 lb (500 g) de bœuf haché maigre
1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
2 carottes coupées en julienne
1/2 poivron rouge coupé en tranches fines
2 c. à tab (30 ml) d'eau
1 c. à tab (15 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
1 boîte 28 oz (796 ml) de tomates en dés
2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
3/4 t (180 ml) d'olives vertes coupées en tranches
2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche (ou oignons verts), hachée
2 t (500 ml) de couscous cuit, chaud
Instructions:
Dans un grand poêlon, cuire le bœuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
Réserver dans une assiette.
Dégraisser le poêlon.
Réduire à feu moyen et ajouter l'huile, l'oignon et l'ail.
Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme.
Ajouter les carottes, le poivron, l'eau, le paprika, le gingembre, le cumin, la cannelle, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Remettre le bœuf haché réservé et son jus dans le poêlon.
Ajouter les tomates et la pâte de tomates et bien mélanger.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les olives et la coriandre et mélanger.
Cuire pendant 1 minute pour réchauffer.
Servir sur le couscous.
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
25 minutes
Portions:
4 personnes
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