Soupe mexicaine à la mijoteuse

Soupe mexicaine à la mijoteuse

Ingrédients:

• 5 ml d’huile d’olive

• 4 poitrines de poulet sans peau coupées en petits cubes

• 1 litre de bouillon de poulet réduit en sodium

• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés

• 1 1/2 tasse de maïs en grains

• 1 retit oignon rouge coupé en dés

• 15 ml d’ail haché

• 1 sachet d’assaisonnements à tacos de 24 g

• 15 ml de poudre de chili

• 1 jalapeño épépiné et haché

• 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés

• Sel au goût

• 1 tasse de crème 15%

• 1/4 de tasse de coriandre fraîche émincée

Instructions:

• Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.

• Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.

• Déposer le poulet dans la mijoteuse.

• Ajouter le bouillon, les poivrons, le maïs, l’oignon, l’ail, les assaisonnements à tacos, la poudre de chili, le jalapeño et les haricots rouges. Saler et remuer.

• Couvrir et cuire de 3 à 4 heures à faible intensité.

• Ajouter la crème et remuer. Couvrir et prolonger la cuisson de 10 minutes à intensité élevée.

• Ajouter la coriandre et remuer.

• Servir.

Préparation:

15 à 20 minutes

Cuisson:

3 à 4 heures

Portions:

6 à 8 personnes