Ingrédients:
1/2 à 1 tasse d'huile végétale ou de canola
3 c. à soupe (45 ml) de pâte de curry rouge thailandais*
2 c. à soupe (30 ml) de paprika (non fumé)
1 boîtes (400 ml) de sauce Singapour*
2 boîtes (800 ml) de lait de coco
1 boîtes (400 ml) de crème de coco*
5 litres de bouillon de volaille
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse (125 ml) de sauce poisson
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 de tasse de monosodium
6 à 8 feuilles de lime kaffir ou plus au goût*
2 à 4 racine de Krachaï*
*ces ingrédients se trouvent dans des épiceries asiatiques
Instructions:
Dans une casserole, partir à froid un généreux fond d'huile avec le paprika et la pâte de curry rouge (Attention de ne pas brûler le paprika)
Lorsque ça bouille, ajouter la sauce Singapour, le lait et la crème de coco, les racines de Kachaï et les feuilles de lime kaffir, puis laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter ensuite le bouillon de poulet, la sauce poisson, le sucre, le sel et le monosodium.
Porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement au besoin et retirer du feu.
Avant de servir, enlever les feuilles de lime et les racines.
Pour servir, vous pouvez mettre dans votre bol, des vermicelles de riz cuits, carottes en julienne, laitue iceberg finement haché, épinard, crevettes cuits, poulet cuit, etc et verser le soupe chaude par-dessus.
Ne jamais faire cuire les vermicelles de riz et autres dans la soupe.
Préparation:
10 à 15 minutes
Cuisson:
15 à 20 minutes
Portions:
6 litres, approximativement
Note:
La soupe est meilleure quand elle est faites en avance, elle prend alors plus de goût
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