Tartare de saumon à la pomme granny smith, coriandre et lime

Tartare de saumon à la pomme granny smith, coriandre et lime

Ingrédients:

Sauce

• 1 petite lime pour son jus et zeste

• 1 échalote française ciselée

• 1/2 c. à thé de sucre

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1/2 c. à thé d'huile de sésame grillée ou plus au goût

• 2 c. à soupe de mayonnaise

• 1/2 c. à thé de sauce soya légère

• 1/2 c. à thé de sauce piquante Sriracha (ou au goût)

• Sel et poivre au goût.

Tartare

• 450 g de saumon très frais sans la peau et coupé en très petits dés

• 1 petite pomme verte en très petits dés

• 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement

• 4 quartiers de lime

Instructions:

• Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.

• Au moment de servir, ajouter le saumon, les pommes et la coriandre, bien mélanger.

• Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre et décorer avec un peu de coriandre.

• Servir

Préparation:

15 à 20 minutes

Portions:

2 à 4 personnes