Tartare de thon à la Thaï

Tartare de thon à la Thaï

Ingrédients:

Tartare

• 1 oignon vert, haché finement

• 3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche

• 1 c. à soupe de sauce soya

• 1 c. à soupe de jus de lime

• Le zeste râpé de 1/2 lime

• 1 c. à thé d'huile d'olive

• 1/2 c. à thé d'huile de sésame

• 1 lb de thon rouge, très frais, haché finement au couteau

Mousse d’avocat

• 1 avocat mûr, pelé, dénoyauté et coupé en morceaux

• 3 c. à soupe jus de lime frais

• 1 c. à soupe de miel

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Garniture

• 1 mangue pelée, tranchée en fine lamelle

• 1 c. à soupe de graines de sésame grillées

• 1/2 tasse de mini roquette

• 1 c. à thé d'huile d'olive

Instructions:

• Dans un grand bol, mélanger l'oignon vert, la coriandre, la sauce soya, le jus de lime et son zeste, l'huile d'olive et l’huile de sésame.

• Ajouter le thon et mélanger délicatement. Saler.

• Pour la mousse d’avocat, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

• Dans chaque assiette, à l'aide d'un emporte-pièce, dresser le tartare.

• Y déposer le mélange de thon puis la mousse d’avocat. Garnir de mini roquette, parsemé de graines de sésame. Arroser d'un filet d'huile d'olive et accompagner de morceaux de mangue.

Préparation:

15 à 20 minutes

Portions:

2 personnes