Recette de ailes de poulet marinées, cuites au four et nappées d'une sauce onctueuse à base de marinade réduite et de beurre.
Préparation: 15min
Cuisson: 1h
4 portions
Ingrédients
1.3 kg d'ailes de poulet
15 ml de beurre
90 ml de sauce soya
5 ml de sauce Worcestershire
65 ml de miel
15 ml de xéres
15 ml de moutarde de Dijon
5 ml de moutarde sèche
15 ml de romarin, haché
3 gousses d'ail, pressées
1 piment chili, tranché finement
5 ml de poivre noir
3 ml de sel
Instructions
1Mélanger et fouetter tous les ingrédients de la marinade.
2Mettre les ailes de poulet dans un sac étanche, ajouter la marinade et le fermer.
3Remuer le sac pour bien enrober les ailes de poulet.
4Laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit (ou plus, jusqu’à deux jours).
5Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
6Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et le vaporiser ou le badigeonner d’huile d’olive.
7Retirer les ailes de poulet de la marinade.
8Verser la marinade dans une petite casserole.
9Placer les ailes de poulet sur la plaque de cuisson et faire cuire 30 min au four.
10Badigeonner les ailes de marinade et les retourner.
11Badigeonner l’autre côté et continuer la cuisson 30 min de plus, jusqu’à ce que les ailes soient bien dorées.
12Quand les ailes sont presque cuites, porter la marinade à ébullition, puis réduire la température de cuisson et laisser réduire jusqu’à ce qu’elle ait une consistance onctueuse (et non sirupeuse, car elle serait trop amère).
13Retirer du feu et incorporer le beurre.
14Transférer les ailes dans un grand bol et les napper de la sauce.
15Remuer pour enrober entièrement.
16Répartir les ailes dans des assiettes et servir.