Plats principaux
Veau
Aloo Keema
Un délicieux plat de keema de veau avec pommes de terre, épices et garniture de coriandre et fenugrec.
Préparation: 20min
Cuisson: 35min
4 portions
Ingrédients
- 1 paquet veau haché
- 7.5 ml d'ail écrasé
- 7.5 ml de gingembre écrasé
- 1 feuille de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 2 cardamomes noires
- 2 cardamomes vertes
- 4 clous de girofle
- 1 oignon haché
- Poudre de piment rouge au goût
- Flocons de piment rouge au goût
- Sel au goût
- 15 ml de coriandre moulue
- 15 ml de cumin séché
- 7.5 ml de curcuma
- 3 tomates coupées en morceaux
- 3 pommes de terre en cubes
- 2 piments forts verts
- 1 c. à soupe de fenougrec
- Une poignée de coriandre pour garnir
Instructions
- 1Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle, la cardamome noire, la cardamome verte, les clous de girofle et l'oignon.
- 2Une fois qu'il devient légèrement doré, ajoutez l'ail et le gingembre écrasés et poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée.
- 3Ajoutez le veau haché et faites-le cuire pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il change de couleur.
- 4Ajoutez le piment rouge en poudre, les flocons de piment rouge, le sel, la coriandre moulue, le cumin séché, le curcuma, les tomates hachées et ¼ tasse d'eau.
- 5Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- 6Après 15 minutes, retirez les plus grosses épices (comme la feuille de laurier, la cardamome, etc.).
- 7Ajoutez les pommes de terre en cubes, les piments verts et suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre et mélangez.
- 8Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que l'eau se soit évaporée à votre goût.
- 9Garnir de fenugrec et de coriandre.
Source
David Cloutier
Tags
épices
curry
garniture