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Boeuf

Bavette de bœuf à la crème de moutarde

Une recette savoureuse de bavette de bœuf accompagnée d'une sauce à la crème et à la moutarde, servie avec une purée de pommes de terre.

Préparation: 15min
Cuisson: 30min
4 portions

Ingrédients

  • 2 à 4 morceaux de bavette
  • huile d'olive
  • 125 ml de crème fraîche ou de crème 35%
  • 4 c. à soupe de vin rouge
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
  • 1 échalote française ciselée
  • 1 oignon vert ciselé
  • 300 ml de fond de gibier
  • beurre
  • sel et poivre au goût
  • persil frais haché

Instructions

  1. 1Dans une poêle, faire suer l'échalote et l'oignon vert dans du beurre, puis déglacer avec le vin rouge.
  2. 2Ajouter le fond de gibier et la crème. Bien mélanger et assaisonner.
  3. 3Ajouter la moutarde et faire réduire (20 à 25 minutes).
  4. 4Pendant que la sauce réduit, faire sauter la bavette dans une poêle allant au four, 4 minutes par côté.
  5. 5Enfourner la viande à 350°F (180°C) pendant 12 minutes.
  6. 6Servir nappée de sauce et parsemer de persil frais.

Source

David Cloutier

Tags

crème
moutarde
grill