Boeuf
Bavette sauce au poivre maison
Une recette de bavette de boeuf accompagnée d'une sauce au poivre maison riche et crémeuse, parfaite pour un plat savoureux.
Préparation: 10min
Cuisson: 15min
2 portions
Ingrédients
- Une bonne pièce de bavette de boeuf
- 2 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1 tasse de crème 35%
- ⅓ tasse de brandy ou Cognac
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Instructions
- 1Préparer le four ou le BBQ à 350°C.
- 2Assaisonnez généreusement le bifteck avec le sel et le poivre noir grossièrement moulu, en veillant à enrober abondamment la surface entière de la viande. En utilisant vos mains, appuyez sur l'assaisonnement pour que le tout colle de façon uniforme.
- 3Chauffer l'huile végétale et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
- 4Ajouter le bifteck à la poêle et le saisir d'un côté pendant 4 minutes. Tourner et saisir l'autre côté pendant 4 minutes.
- 5Déposer dans un plat de pirex et enfourner de 10-15 minutes pour terminer la cuisson.
- 6Réduisez la chaleur à moyen de la poêle qui a servi à saisir votre viande et ajoutez le brandy ou cognac. Laissez l'alcool cuire pendant environ 1 minute tout en brassant avec un fouet pour gratter tous les morceaux dorés restant dans le fond de la casserole.
- 7Une fois que l'alcool a réduit de moitié, ajouter la crème et continuer à fouetter jusqu'à ce que combiné.
- 8Ajouter la moutarde de Dijon et le beurre et continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange commence à diminuer et à épaissir, environ 5-7 minutes.
- 9La sauce devrait avoir une consistance riche et enrober le dos d'une cuillère.
- 10Une fois la viande reposée, tranchez le bifteck en morceaux de ½ pouce. Verser la sauce à la crème sur le dessus et servir.
Accord vin
Ventisquero Pinot Noir Grey Single Block
Source
David Cloutier
Tags
sauce crémeuse
poivre
bœuf