Pâtisseries et desserts
Biscuit aux pépites de chocolat fumés
Ces biscuits aux pépites de chocolat fumés sont cuits dans un fumoir pour une saveur unique. Faciles à préparer, ils combinent le goût riche de la mélasse, la douceur du chocolat et le croquant des noix de pécan.
Préparation: 20min
Cuisson: 13min
36 portions
Ingrédients
- ¾ tasse de cassonade foncée
- ¾ tasse de sucre blanc
- 1 tasse de beurre salé ramolli
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 ¾ tasses de farine tout usage (peut augmenter à 3 tasses si la pâte est trop collante et humide)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse de pacanes entières
- 1 ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Instructions
- 1Préchauffez votre fumoir à 325°F. Je recommande d'utiliser un bois d'érable. Ces biscuits peuvent également être cuits au four à la même température.
- 2Dans un grand bol à mélanger, crémer ensemble le beurre ramolli, la mélasse et le sucre blanc et cassonade au batteur électrique.
- 3Pendant que le mélangeur fonctionne à basse vitesse, ajoutez les œufs un à un jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, puis mélangez la vanille.
- 4Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- 5Ajouter les ingrédients secs dans la pâte 1 tasse à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés avant d'en ajouter plus.
- 6Éteignez le mélangeur et utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer les pépites de chocolat et les noix de pécan.
- 7Façonner la pâte en petites boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin (environ 12 biscuits par plaque).
- 8Placez la plaque de cuisson sur les grilles de votre fumoir, fermez le couvercle et faites cuire pendant 12 à 13 minutes.
Source
David Cloutier
Tags
fumé
chocolat
pécan