Bouchées de crabcakes - Image 1
    Poisson
    Accompagnements

    Bouchées de crabcakes

    Recette de bouchées de crabcakes avec garniture de tomate, basilic et mayonnaise, accompagnée de conseils pour congeler et réchauffer.

    Préparation: 25min
    Cuisson: 15min
    0 portions

    Ingrédients

    • Crabcakes
    • 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
    • 1 œuf
    • 12 biscuits soda, émiettés
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek
    • 3 boîtes de 120 g (4 oz) de crabe en morceaux, bien égoutté
    • 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
    • Garniture
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
    • 10 tomates cerises, tranchées en 3
    • 30 mini-feuilles de basilic frais
    • Poivre

    Instructions

    1. 1Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l’œuf, les biscuits soda et le sambal œlek. Laisser reposer environ 10 minutes.
    2. 2Ajouter le crabe et mélanger jusqu’à ce qu’il soit effiloché. Saler et poivrer.
    3. 3Placer la farine sur une plaque ou une grande assiette. Réserver.
    4. 4Avec les mains, façonner de petites galettes avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de crabe pour chacune et les déposer sur la plaque. Bien les fariner.
    5. 5Dans une grande poêle antiadhésive, dorer la moitié des galettes à la fois dans l’huile de 3 à 4 minutes de chaque côté.
    6. 6Égoutter sur du papier absorbant.
    7. 7Servir immédiatement en déposant les crabcakes sur un plat de service ou une planche. Garnir d’un peu de mayonnaise, d’une tranche de tomate et d’une feuille de basilic. Poivrer.
    8. 8Servir immédiatement.

    Notes

    Pour congeler et réchauffer : Congelez les bouchées cuites sur une plaque tapissée de papier parchemin puis transférez-les dans un sac de plastique hermétique pour congélateur. Au moment de servir, réchauffez-les de 15 à 20 minutes sur une plaque au centre d’un four préchauffé à 180 °C (350 °F).

    Source

    David Cloutier

    Tags

    crabe
    friture
    garniture