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    Boulettes de poulet et légumes avec sauce à l’arachide

    Recette de boulettes de poulet et légumes servies avec une sauce à l’arachide crémeuse, mijotée avec des légumes et du lait de coco.

    Préparation: 20min
    Cuisson: 20min
    4 portions

    Ingrédients

    • 1 lb de poulet haché (450g)
    • 2/3 de tasse de chapelure panko
    • 1/4 de tasse de persil frais haché
    • 30 ml de beurre d’arachide crémeux Natur
    • 2 c. à thé d’ail haché
    • 3 oignons verts hachés
    • 1 oeuf
    • 15 ml d’huile de canola
    • 1/3 de tasse d’échalotes françaises hachées
    • 1 c. à soupe de gingembre râpé
    • 12 c. à thé d’ail haché
    • 1 poivron rouge émincé
    • 2 carottes coupées en demi-rondelles
    • 1 boîte de lait de coco (398 ml)
    • 2/3 de tasse de beurre d’arachide crémeux
    • 1/4 de tasse de bouillon de poulet
    • 2 c. à soupe de pâte de tomates
    • 2 oignons verts émincés

    Instructions

    1. 1Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 24 boulettes en utilisant 2 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles.
    2. 2Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes.
    3. 3Retirer les boulettes dans une assiette.
    4. 4Ajouter les échalotes, le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute.
    5. 5Ajouter le poivron, les carottes, le lait de coco, le beurre d’arachide, le bouillon de poulet et la pâte de tomates. Remuer.
    6. 6Porter à ébullition et remettre les boulettes puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
    7. 7Au moment de servir, parsemer d’oignons verts.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    arachide
    mijoteuse
    lait de coco