Une recette de brochettes de boeuf épicées à l'indienne, parfaites pour un barbecue estival. Préparez des boulettes assaisonnées, enfilez-les sur des brochettes, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparation: 20min
Cuisson: 15min
4 portions
Ingrédients
30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, pelé et haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 piment chili (de type jalapeno) épépiné et haché finement
30 ml (2 c. à table) d'huile végétale
1 jaune d'œuf
15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
500 g (1 lb) de boeuf haché maigre
Instructions
1Dans un grand bol, mélanger le gingembre, l'ail, le piment chili, l'huile, le jaune d'œuf, la fécule de maïs, le sel, le curcuma et la coriandre.
2Ajouter le boeuf haché et bien mélanger.
3Diviser la préparation au boeuf en huit portions et façonner chacune en boulette.
4Enfiler les boulettes de boeuf sur quatre brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau (mettre 2 boulettes par brochette), puis presser chaque boulette de manière à former des saucisses d'environ 8 cm de longueur.
5Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
6Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue.
7Fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes une fois en cours de cuisson).