Brochettes de poulet à la coriandre

Name: Brochettes de poulet à la coriandre
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 6 % M.G.; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oignons verts, émincés; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, broyées; 2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma en poudre; 2 ml (1/2 c. à thé) de cari; 2 ml (1/2 c. à thé) de sel; 750 g (1 1/2 lb) de cuisses de poulet désossées, coupées en cubes d’environ 4 cm (1 1/2 po); 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 6 % ou 10 % M.G.; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement; 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée finement; Sel et poivre noir du moulin

Brochettes de poulet marinées à la coriandre, servies avec une trempette à la coriandre et à la menthe.

Préparation: 20min

Cuisson: 10min

8 portions

Ingrédients

Marinade

45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
250 ml (1 tasse) de yogourt nature 6 % M.G.
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons verts, émincés
15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, broyées
2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma en poudre
2 ml (1/2 c. à thé) de cari
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
750 g (1 1/2 lb) de cuisses de poulet désossées, coupées en cubes d’environ 4 cm (1 1/2 po)

Trempette à la coriandre et à la menthe

250 ml (1 tasse) de yogourt nature 6 % ou 10 % M.G.
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée finement
Sel et poivre noir du moulin

Instructions

1Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade et le poulet.
2Transférer le tout dans un plat ou un sac fermant hermétiquement et réfrigérer 6 heures.
3Retirer la viande du réfrigérateur 25 minutes avant la cuisson et laisser tremper les brochettes de bambou dans l’eau durant 15 minutes.
4Entre-temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la trempette et réfrigérer.
5Sortir 10 minutes avant de servir.
6Enfiler 2 ou 3 cubes de viande par brochette pour une entrée et 5 ou 6 cubes pour un repas principal.
7Préchauffer le barbecue à intensité moyenne−élevée.
8Déposer les brochettes de poulet sur la grille bien chaude du barbecue, directement au-dessus du feu, et cuire de 3 à 5 minutes.
9Tourner les brochettes régulièrement afin d’obtenir une cuisson uniforme.
10Servir les brochettes de poulet avec la trempette à la coriandre et à la menthe.

Brochettes de poulet à la coriandre

Ingrédients

Marinade

Trempette à la coriandre et à la menthe

Instructions

Tags