Brochettes de poulet style satay, sauce à l'arachide et salade d'oignons caramélisés
Une recette savoureuse de brochettes de poulet marinées dans une sauce satay, accompagnées d'une salade d'oignons caramélisés et de roquette.
Préparation: 30min
Cuisson: 50min
2 portions
Ingrédients
Brochettes de poulet
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, écrasées
1/2 piment fort, haché
1/2 beurre d'arachide
3 c. à soupe (44 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à thé (4.9 ml) d'huile de sésame grillé
4 c. à soupe (59 ml) d'eau
2 poitrines de poulet
Arachides, concassées
Menthe, hachée
Salade d'oignons caramélisés
2 petits oignons jaunes
Huile d'olive
Cassonade
1 tasse (240 ml) de jeunes pousses de roquette
Vinaigre balsamique
Instructions
1Préchauffer le barbecue à feu moyennement vif.
2Dans une poêle déposée sur les grilles du barbecue, faire cuire l'oignon, l'ail et le piment.
3Dans le bol du pied-mélangeur à main, combiner le beurre d'arachide, la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame ainsi que le mélange d'oignons cuits. Broyer jusqu'à une texture lisse.
4Couper les poitrines de poulet en 2 sur le sens de la longueur, verser les trois quarts de la sauce sur le poulet et faire mariner environ 20 minutes.
5Enfiler le poulet sur les brochettes et déposer celles-ci sur les grilles propres et huilées du barbecue.
6Faire cuire de 10 à 12 minutes en tournant régulièrement.
7Rouler les brochettes dans les arachides et dans la menthe.
8Préchauffer le barbecue à feu modéré.
9Entailler les oignons en 4 sans les couper entièrement.
10Huiler, parsemer de cassonade et envelopper d'une double épaisseur de papier d'aluminium.
11Déposer sur les grilles du barbecue et faire cuire environ 30 minutes.
12Dans un bol, combiner les oignons caramélisés et la roquette.
13Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.