Une ratatouille classique enrichie de burrata, cuite au four pour une texture crémeuse et parfumée.
Préparation: 25min
Cuisson: 35min
5 portions
Ingrédients
1 burrata tempérée
¼ de tasse d'huile d’olive
2 courgettes coupées en gros dés
1 grosse aubergine pelée et coupée en gros dés
2 poivrons rouge, jaune, orange mais pas vert, coupés en gros dés
1 gros oignon coupé en gros dés
2 gousses d’ail émincées
1 petite boîte de pâte de tomate
1 c. à soupe d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
¼ tasse d’olives Kalamata
¼ tasse de câpres
Fleur de sel au goût
Feuilles de basilic
Instructions
1Dans une poêle à feu moyen, faire sauter les courgettes dans l’huile d’olive. Les retirer et répéter l’opération avec l’aubergine et les poivrons.
2Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive sans coloration.
3Ajouter tous les légumes et la pâte de tomate. Bien mélanger et cuire la pâte de tomate 2 à 3 minutes.
4Ajouter de l’eau à hauteur des légumes, bien mélanger. Incorporer les herbes de Provence et la feuille de laurier, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes.
5Préchauffer le four à 375°F (190°C).
6Transférer la ratatouille dans un plat à gratin, déposer la burrata au centre, puis enfourner pour environ 10 minutes.
7Sortir du four, arroser d’huile d’olive, poivrer, saler avec la fleur de sel, et garnir de feuilles de basilic.