Un curry de poulet parfumé avec un mélange d'épices, lait de coco, tomates et aromates, servi avec du riz basmati.
Préparation: 25min
Cuisson: 20min
4 portions
Ingrédients
Mélange d'épice au cari
15 ml de gingembre frais, râpé
2 gousses d’ail, hachées
2,5 ml de cumin
2,5 ml de curcuma
2,5 ml de cannelle
5 ml de poudre de cari
5 ml de coriandre moulue
5 ml de sel
30 ml d’huile d’olive
4 poitrines de poulet désossées, coupées en gros cubes
Sel et poivre
1 oignon, haché
1 boîte de lait de coco bien brassé
30 ml de pâte de tomates
1 tasse de tomates fraîches, en dés
1 pomme verte, en fines allumettes
Basilic Thai ou basilic régulier ou coriandre, ciselé
1 piment chili, émincé finement
1 lime, coupée en quartiers
Instructions
1Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients du mélange d'épice au cari. Réserver.
2Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, saisir les cubes de poulet assaisonnés de sel et de poivre rapidement dans l’huile. Réserver dans une assiette.
3Ajouter les oignons et un peu d’huile au besoin, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4Ajouter la mélange d'épice de cari et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant bien.
5Ajouter le lait de coco, la pâte de tomate et bien mélanger.
6Ajouter le poulet réservé, les dés de tomates et poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu très doux.
7Rectifier l’assaisonnement.
8Servir garni de pommes allumettes, de basilic et de piments chili.