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Plats principaux
Boeuf

Casserole mexicaine

Une casserole savoureuse aux saveurs mexicaines, combinant riz, bœuf haché, légumes et épices, gratinée avec du fromage Monterey Jack.

Préparation: 10min
Cuisson: 30min
4 portions

Ingrédients

  • 2 c. À soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché finement
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1/3 tasse de pâte de tomate
  • 1 1/4 tasse de riz blanc
  • 2,5 tasses de bouillon de poulet
  • Grains de maïs en conserve de 400 g / 14 oz égouttés
  • Haricots noirs en boîte de 400 g / 14 oz égouttés
  • 1 poivron coupé en dés
  • 1 tomate en dés
  • 1 tasse d'oignons verts
  • 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
  • Épices à la mexicaine
  • 1/2 c. À thé de poivre de Cayenne
  • 1 1/2 c. à soupe d'origan séché
  • 3 c. À thé de cumin
  • 3 c. À thé de coriandre
  • 3 c. À thé de poudre d'oignon
  • 2 c. À thé de paprika
  • 1 c. À thé de sel

Instructions

  1. 1Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif.
  2. 2Ajouter l'ail et l'oignon, cuire 1 1/2 minute jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  3. 3Ajouter le boeuf et faire cuire, en le défaisant au fur et à mesure, jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de viande crue.
  4. 4Ajouter les épices mexicaines et cuire pendant 30 secondes.
  5. 5Ajouter le poivron et la tomate et cuire 1 minute.
  6. 6Ajouter la pâte de tomates et le bouillon, remuer pour bien mélanger.
  7. 7Ajouter le riz, le maïs et les haricots noirs.
  8. 8Remuez, faites mijoter puis couvrez et baissez le feu à moyen-doux.
  9. 9Cuire 15 minutes.
  10. 10Enlevez le couvercle, mélangez rapidement l'oignon vert et la moitié du fromage.
  11. 11Lissez le dessus, puis saupoudrez du fromage restant.
  12. 12Couvrir et laisser reposer 1 minute pour faire fondre le fromage.
  13. 13Retirer du feu et servir immédiatement.

Source

David Cloutier

Tags

mexicain
riz
fromage