Un cheesecake riche et chocolaté avec une croûte Oreo, une garniture au fromage crémeuse et une ganache au chocolat décorative.
Préparation: 25min
Cuisson: 1h 15min
10 portions
Ingrédients
Croûte
24 biscuits Oreo entiers
6 c. À soupe beurre fondu
Pincée de sel casher
Gâteau au chocolat
4 (8 oz) paquets de fromage à la crème, ramollis à température ambiante
3/4 c. sucre en poudre
1/2 c. sucre brun clair emballé
1/4 c. poudre de cacao
1/4 c. sel casher
4 gros œufs
9 oz chocolat haché et fondu
Ganache au chocolat
1 1/2 c. pépites de chocolat
3/4 c. crème épaisse
Garniture
Copeaux de chocolat
Instructions
1Préchauffez le four à 350 °F et placez une grille au centre du four.
2Préparer la croûte: Dans un grand sac Ziplock ou un robot culinaire muni d’une lame en métal, écraser ou mélanger les Oréos jusqu’à formation de miettes. Transférer dans un bol et verser le beurre fondu. Ajouter le sel et remuer jusqu'à ce que les miettes soient complètement enrobées et humides.
3Préparer le gâteau au fromage: Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur, battre le fromage à la crème, les sucres, le cacao en poudre et le sel jusqu'à consistance lisse.
4Ajouter les œufs un à la fois en battant bien entre chaque œuf ajouté.
5Incorporer le chocolat fondu.
6Enduisez un moule à charnière de 9 pouces avec de l'huile et pressez le mélange Oreo dans le moule vers le haut des côtés, en tassant bien.
7Versez la garniture au fromage sur la croûte.
8Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit légèrement remué dans le centre, 1 heure à 1 heure 15 minutes.
9Réfrigérez le gâteau au fromage jusqu'à ce qu'il soit totalement froid, au moins 4 heures et jusqu'au lendemain.
10Placez les pépites de chocolat dans un bol et réservez.
11Chauffer la crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen.
12Versez la crème chaude sur les pépites de chocolat en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
13Verser la ganache sur le gâteau au fromage.
14Laisser figer et décorer de copeaux de chocolat.
15Remettre au réfrigérateur environ 10 minutes de plus pour laisser reposer la ganache.