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    Plats principaux

    Chili con carne

    Un chili réconfortant avec viande hachée, haricots rouges, et épices, à cuire doucement pour développer les saveurs.

    Préparation: 25min
    Cuisson: 1h 40min
    0 portions

    Ingrédients

    • 1 1/2 oignons hachés finement
    • 2 gousses ail émincées
    • 1 piment rouge séché émincé
    • 1 poivron vert coupé en petits dés
    • 3 c.à soupe huile de canola
    • 1 kg boeuf haché
    • 2 tasses tomates en conserve en dés
    • 3 c.à soupe pâte de tomates
    • poivre au goût
    • 1/2 c.à soupe cumin en poudre
    • 3 1/2 c.à soupe cassonade
    • 1/2 tasse bouillon de boeuf
    • 2 c.à soupe eau (si nécessaire)
    • 4 tasses haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
    • Sambal Oelek au goût
    • 1 1/2 c.à soupe coriandre fraîche hachée

    Instructions

    1. 1Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés.
    2. 2Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon ou une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler.
    3. 3Les retirer du poêlon et réserver.
    4. 4Ajouter l'autre moitié de l'huile dans le même poêlon, chauffer toujours à feu moyen et y ajouter la viande hachée.
    5. 5Cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.
    6. 6Remettre l'oignon et l'ail cuits dans le poêlon.
    7. 7Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, le piment rouge, le cumin et la cassonade.
    8. 8Y verser le bouillon chaud et le sambal oelek.
    9. 9Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1h, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire.
    10. 10Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans le poêlon.
    11. 11Mélanger et cuire le tout encore 40 min.
    12. 12Saler et poivrer au goût.
    13. 13Saupoudrer de coriandre fraîche hachée et servir.

    Notes

    Pour une saveur intéressante, cuire au fumoir.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    épicé
    viande hachée
    cuisine mijotée