Une confiture d'oignons doux, parfumée au Porto, idéale pour accompagner viandes, charcuterie, terrines ou foie gras.
Préparation: 35min
Cuisson: 1h
1 portions
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile
450 g d’oignons rouges pelés et très finement émincés
2 c. à soupe (30 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
½ tasse (125 ml) de porto ou de Pineau des Charentes
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin au goût
Instructions
1Dans une casserole à fond épais, faire cuire à feu moyen doux les oignons dans le beurre, le miel et le sirop d’érable une vingtaine de minutes en mélangeant délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.
2Ajouter ensuite le porto et le vinaigre, saler et poivrer du moulin au goût.
3Laisser encore cuire, tout en mélangeant délicatement à quelques reprises, une vingtaine de minutes à feu moyen.
4J’ai fait cuire, à feu très doux, jusqu’à absorption presque complète du liquide, soit une bonne heure.
5Déposer dans un plat à confiture et laisser refroidir au réfrigérateur.