Soupes

Crème de bettraves

Name: Crème de bettraves
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 oignons, hachés; 1 gousse d'ail, hachée; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé; 1 kg (2 lb) de betteraves, pelées et tranchées; 1,2 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet; Crème sure ou Yogourt nature (pour servir); Ciboulette fraîche ciselée (pour garnir)

Une soupe de betteraves crémeuse et parfumée, idéale pour une entrée ou un repas léger.

Préparation: 15min

Cuisson: 1h

4 portions

Ingrédients

2 oignons, hachés
1 gousse d'ail, hachée
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
1 kg (2 lb) de betteraves, pelées et tranchées
1,2 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet
Crème sure ou Yogourt nature (pour servir)
Ciboulette fraîche ciselée (pour garnir)

Instructions

1Dans une casserole, attendrir les oignons et l'ail dans le beurre.
2Ajouter le gingembre et les betteraves.
3Cuire 1 minute.
4Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
5Saler et poivrer.
6Réduire le mélange en purée au mélangeur.
7Rectifier l'assaisonnement.
8Au moment de servir, garnir de crème sure, de ciboulette.

Source

David Cloutier

Crème de bettraves

Ingrédients

Instructions

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