Soupes
Crème de brocoli, chou-fleur et fromage cheddar orange
Soupe crémeuse au brocoli, chou-fleur et cheddar orange.
Préparation: 15min
Cuisson: 25min
4 portions
Ingrédients
- 2 tasses de brocoli
- 2 tasses de chou-fleur
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 tasses de fromage cheddar râpé
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 tasses de lait
- 3/4 de tasse de farine
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
Instructions
- 1Hacher finement le brocoli et le chou-fleur en conservant quelques fleurons plus gros. Hacher l’oignon. Râper la carotte et le fromage.
- 2Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire 2 à 3 minutes en remuant à quelques reprises.
- 3Dans une tasse à mesurer, fouetter le lait et la farine jusqu’à disparition des grumeaux.
- 4Verser le mélange lait-farine et le bouillon dans la casserole; porter à ébullition en remuant.
- 5Ajouter le fromage et mélanger pour le faire fondre.
- 6Ajouter le brocoli, le chou-fleur et la carotte; réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le brocoli et le chou-fleur soient cuits mais encore fermes.
- 7Poivrer généreusement et servir.
Notes
La prochaine fois je vais ajouter du bacon.
Source
David Cloutier
Tags
cheddar
brocoli
chou-fleur