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Soupes

Crème de courge musquée et pomme

Une soupe crémeuse à base de courge musquée et de pomme, parfumée aux épices chinoises et à la sauge.

Préparation: 20min
Cuisson: 40min
6 portions

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 courge musquée, pelée et coupée en morceaux
  • 1 grosse pomme, pelée, épépinée et coupée en morceaux
  • 1 l de bouillon de poulet
  • 1/8 c. à thé de mélange cinq épices chinoises
  • 1 c. à soupe de sauge fraîche, ou 1 cuillère à thé de sauge séchée
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. 1Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  2. 2Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, soit pendant environ 5 minutes.
  3. 3Ajouter la courge et les morceaux de pommes, puis incorporer le bouillon de poulet, le mélange cinq épices chinoises et la sauge.
  4. 4Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que la courge soit très tendre, environ 30 minutes.
  5. 5Transformer en purée à l'aide d'un pied mélangeur.
  6. 6Incorporer la crème, et porter à ébullition de nouveau.
  7. 7Assaisonner avec du sel et du poivre.

Source

David Cloutier

Tags

soupe
crème
épicé