Crème de courge musquée et pomme - Image 1
    Soupes

    Crème de courge musquée et pomme

    Une soupe crémeuse à base de courge musquée et de pomme, parfumée aux épices chinoises et à la sauge.

    Préparation: 20min
    Cuisson: 40min
    6 portions

    Ingrédients

    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1 oignon moyen, coupé en dés
    • 1 courge musquée, pelée et coupée en morceaux
    • 1 grosse pomme, pelée, épépinée et coupée en morceaux
    • 1 l de bouillon de poulet
    • 1/8 c. à thé de mélange cinq épices chinoises
    • 1 c. à soupe de sauge fraîche, ou 1 cuillère à thé de sauge séchée
    • 1/2 tasse de crème 35%
    • Sel et poivre au goût

    Instructions

    1. 1Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
    2. 2Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, soit pendant environ 5 minutes.
    3. 3Ajouter la courge et les morceaux de pommes, puis incorporer le bouillon de poulet, le mélange cinq épices chinoises et la sauge.
    4. 4Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que la courge soit très tendre, environ 30 minutes.
    5. 5Transformer en purée à l'aide d'un pied mélangeur.
    6. 6Incorporer la crème, et porter à ébullition de nouveau.
    7. 7Assaisonner avec du sel et du poivre.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    soupe
    crème
    épicé