Soupes

Crème de légume

Préparation: 45min
Cuisson: 40min
4 portions

Ingrédients

  • 15 ml de beurre
  • 1 branche de céleri
  • 1 grosse carotte
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 ml de thym
  • 375 ml de lait
  • Sel et poivre au goût
  • 500 ml de bouillon de poulet (Pour obtenir ce bouillon mêler 25 ml de bovril 500 ml d'eau)

Instructions

  1. 1Écrasez l'ail.
  2. 2Émincez les légumes.
  3. 3Faire fondre le beurre dans une casserole.
  4. 4Ajoutez les légumes et remuez.
  5. 5Ajoutez le bouillon de poulet, le lait et les épices et cuire à feu doux pendant 30 minute.
  6. 6Remuez de temps à autre.
  7. 7Séparez les légumes du bouillon à l'aide d'un tamis.
  8. 8Conservez les deux.
  9. 9Réduire les légumes en purée à l'aide d'un malaxeur.
  10. 10Remettre le bouillon dans la purée de légume et remuez.

Notes

Temps de préparation total : 45 minutes. Source : Gisèle Bellavance.

Tags

purée
légumes
soupe