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    Soupes

    Crème de poireaux et poires

    Une soupe douce et parfumée à base de poireaux, pommes de terre, céleri et poires, enrichie de crème.

    Préparation: 20min
    Cuisson: 40min
    4 portions

    Ingrédients

    • 4 tasses de poireaux émincés (environ 2 gros poireaux)
    • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
    • 1 branche de céleri, hachée
    • 3 c. à soupe d'huile d'olive
    • 5 tasses de bouillon de poulet
    • 1 feuille de laurier
    • 1 branche de thym frais
    • 3 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en cubes
    • 1/2 tasse de crème 35 % à cuisson

    Instructions

    1. 1Dans une cocotte à feu moyen-élevé, attendrir les poireaux, les pommes de terre et le céleri dans l'huile.
    2. 2Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Porter à ébullition.
    3. 3Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    4. 4Ajoutez les poires et prolongez la cuisson 20 minutes.
    5. 5Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
    6. 6Au mixeur, réduisez la soupe en purée lisse.
    7. 7Saler et poivrer.
    8. 8Remettre la soupe dans la cocotte.
    9. 9Ajouter la crème, réchauffer et servir.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    soupe
    poireaux
    crème