Crêpes épicée avec farce de pommes de terre, accompagnée d'une sauce au yogourt à la coriandre.
Préparation: 20min
Cuisson: 20min
6 portions
Ingrédients
Crêpes
10 ml de graines de cumin
Huile d'olive
1 piment chili vert, épépiné et haché finement (facultatif)
2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
1 morceau de 3 cm de gingembre frais, pelé et haché finement
125 g de farine blanche
1 gros œuf
275 ml de lait
Sauces
90 ml de yogourt nature
30 ml de coriandre fraîche, hachée
Sel de mer (au goût)
Poivre du moulin (au goût)
Huile d'olive
5 ml de graines de moutarde
1/2 oignon, pelé et émincé finement
5 ml de curcuma moulu
6 pommes de terre cuites, refroidies, tranchées grossièrement
Instructions
1Dans une poêle, rôtir les graines de cumin avec une pincée de sel à moyen-élevé pour environ 1 minute.
2Ajouter un soupçon d’huile et faire revenir le chili, l’ail et le gingembre pour 2 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre. Retirer du feu.
3Mettre le mélange épices/ail dans un bol. Dans le même bol, tamiser la farine, assaisonner et faire un puits.
4Ajouter l’œuf et la moitié du lait. Mélanger la farine avec l’œuf et le lait et ajouter graduellement le reste du lait. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
5Ajouter une cuillère à thé d’huile, mélanger et ajuster l’assaisonnement au besoin. Réserver 10 minutes.
6Pendant ce temps, faire la farce de pommes de terre. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé.
7Ajouter les graines de moutarde et cuire 1-2 minutes, jusqu’à ce que les graines commencent à éclater.
8Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
9Ajouter le curcuma et les pommes de terre cuites, assaisonner, et ajouter un soupçon d’huile d’olive au besoin (pour aider à frire).
10Faire revenir 3-4 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre et assez cuit. Réserver.
11Chauffer une grande poêle. Ajouter un peu d’huile.
12Si le mélange à crêpes est trop épais, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait.
13Plonger une louche dans le mélange à pancakes et déposer dans la poêle chaude. Incliner la poêle afin de bien étendre le mélange.
14Cuire 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Répéter pour chaque pancake.
15Mélanger le yogourt et la coriandre et assaisonner au goût.
16Pour servir, placer une bonne portion de la farce de pommes de terre au milieu de chaque crêpe, déposer une noisette de yogourt si désiré et rouler en forme de saucisse.