Recette de cupcakes aromatisés au mojito, avec sirop à la lime et glaçage au fromage à la crème, décorés de lime et menthe.
Préparation: 30min
Cuisson: 20min
18 portions
Ingrédients
Gâteau
120 ml de faux babeurre (lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron) à température ambiante
1/2 cuillère à soupe de rhum ambré
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
210 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 cuillère à café de sel
110 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre en poudre
2 œufs à température ambiante
Sirop
95 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de rhum ambré
Zeste d'une lime
Quelques feuilles de menthe
Glaçage
400 g de fromage à la crème
50 g de beurre à température ambiante
Sucre glace selon votre goût
2 cuillères à soupe de rhum ambré
Zestes de 3 limes
Instructions
1Préchauffez votre four à 350°F et préparez vos moules à cupcakes.
2Dans un bol, mélangez le faux babeurre, le rhum et l'extrait de vanille. Réservez.
3Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
4Fouettez rapidement le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un en raclant les bords.
5Incorporez en fouettant 1/3 des ingrédients secs, la moitié du babeurre au rhum, 1/3 des ingrédients secs, le reste du babeurre, puis le dernier 1/3 des ingrédients secs.
6Versez la pâte dans les moules à moitié remplis. Enfournez 20 minutes.
7Laissez refroidir 5 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez le rhum, le zeste de lime et la menthe. Laissez infuser 5 minutes.
8Creusez des chapeaux dans les cupcakes, versez le sirop dessus, remettez les chapeaux et laissez refroidir.
9Fouettez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sucre glace, puis le rhum et le zeste de lime. Fouettez à nouveau.
10Glaçez les cupcakes refroidis avec le mélange, décorez de tranches de lime et de feuilles de menthe.