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    Filet de porc au caramel de beurre salé

    Un délicieux filet de porc accompagné d'une sauce caramel au beurre salé, parfait pour une cuisson rapide et savoureuse.

    Préparation: 25min
    Cuisson: 25min
    2 portions

    Ingrédients

    • 2 filets de porc
    • 1 noisette de beurre
    • 80 g de sucre
    • Un peu d’eau
    • 40 g de beurre demi-sel
    • 100 ml de crème 35%
    • 3 pincées de fleur de sel
    • 200 ml de fond de veau

    Instructions

    1. 1Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
    2. 2Retirer le surplus de gras des filets de porc et les couper en deux.
    3. 3Assaisonner de tous les côtés.
    4. 4Enrouler les filets bien serré dans du papier d’aluminium badigeonné de beurre.
    5. 5Dans une poêle à feu vif, faire rissoler les papillotes de porc dans le beurre de tous les côtés pendant 1 à 2 minutes.
    6. 6Enfourner pour 8-10 minutes.
    7. 7Dans une casserole, chauffer un peu d’eau avec le sucre, laisser cuire quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
    8. 8Arrêter la cuisson à l’aide d’un peu d’eau et de la crème en remuant constamment.
    9. 9Incorporer le beurre en vannant le mélange et ajouter une pincée de fleur de sel.
    10. 10Dans une poêle, verser le fond de veau et réduire légèrement.
    11. 11Ajouter le caramel et mélanger.
    12. 12Rectifier l’assaisonnement au besoin.
    13. 13Dans chaque assiette, déposer les médaillons et napper de sauce.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    caramel
    beurre salé
    porc