Filet de porc avec marinade sèche aux herbes fraîches et aux épices douces
Une recette de filet de porc en marinade sèche aux herbes fraîches et épices douces, idéal pour une cuisson au barbecue ou au four, servi en tranches avec une salade de pâtes et légumes frais.
Préparation: 10min
Cuisson: 20min
4 portions
Ingrédients
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
5 ml (1 c. à thé) de paprika
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
Sel et poivre noir du moulin
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’herbes fraîches au choix (thym, origan, basilic, persil, etc.), hachées
600 g (1 1/4 lb) de filets de porc, parés
Instructions
1Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée ou le four à 200 °C (400 °F).
2Dans une petite poêle, mélanger les graines de cumin, de coriandre et de moutarde et le paprika.
3Chauffer à feu doux de 4 à 5 minutes pour en rehausser les saveurs.
4Broyer les épices dans un mortier ou sur une planche en les écrasant avec une casserole à fond épais.
5Verser dans un bol et ajouter la cassonade, le sel, le poivre, l’ail et les herbes.
6Bien enrober les filets de porc du mélange d’épices en le frottant sur la chair.
7Sur la grille bien chaude du barbecue, déposer la viande et cuire environ 20 minutes, en retournant les filets à quelques reprises durant la cuisson, ou cuire au four de 25 à 30 minutes.
8Servir les filets de porc chauds ou froids, coupés en tranches, avec une salade de pâtes et de légumes frais.