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    Porc

    Filet de porc braisé et sauce au poivre rose

    Une recette savoureuse de filet de porc braisé avec une sauce au poivre rose, idéale pour un repas convivial.

    Préparation: 20min
    Cuisson: 50min
    4 portions

    Ingrédients

    • 2 filets de porc (pour 4 personnes)
    • 2 cuillères à soupe de poivre rose écrasé au mortier
    • 2/3 de tasse de vin rouge
    • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
    • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
    • 1 cuillère à thé d'huile d'olive
    • Sel et poivre au goût
    • 1/2 tasse de crème 35%
    • 2 cuillères à soupe de persil italien frais tranché

    Instructions

    1. 1Préchauffer le four à 400 °F.
    2. 2Dans un poêlon, saisir le porc de tous les côtés.
    3. 3Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre.
    4. 4À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le porc avec le mélange.
    5. 5Placer le filet dans un plat pour le four et cuire environ 25 minutes.
    6. 6Une fois sorti du four, laisser reposer le porc dans une assiette au moins 10 minutes.
    7. 7Vider le jus laissé dans le plat dans un petit chaudron et le faire réduire de moitié, environ 5 minutes.
    8. 8Ajouter le vin au jus de cuisson réduit et laisser réduire de moitié.
    9. 9Ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
    10. 10Ajouter la crème et le poivre rose et faire cuire doucement jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour coller au dos de la cuillère.
    11. 11Servir les filets de porc nappés de sauce et parsemés de persil.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    poivre rose
    braisé
    sauce