Filet de porc épicé à la bière

Name: Filet de porc épicé à la bière
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 175 mL de bière rousse; 2 gousses d'ail émincées; 3 feuilles de sauge émincées; 2 pincées de thym; 5-6 brins de ciboulette émincés; 50 mL de sauce chili Heinz; 30 mL de moutarde de Dijon; Poivre (au goût); 1 tasse de sauce brune (faire cuire tel qu'indiqué sur l'enveloppe); 1/2 c. à thé de sucre; 5 gouttes de sauce Worcestershire; Poivre et sel (au goût)

Un filet de porc épicé mariné dans une bière rousse, grillé et servi avec une sauce brune relevée.

Préparation: 35min

Cuisson: 35min

4 portions

Ingrédients

175 mL de bière rousse
2 gousses d'ail émincées
3 feuilles de sauge émincées
2 pincées de thym
5-6 brins de ciboulette émincés
50 mL de sauce chili Heinz
30 mL de moutarde de Dijon
Poivre (au goût)
1 tasse de sauce brune (faire cuire tel qu'indiqué sur l'enveloppe)
1/2 c. à thé de sucre
5 gouttes de sauce Worcestershire
Poivre et sel (au goût)

Instructions

1Mélangez les ingrédients de la marinade, déposez les filets et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 2h en les tournant quelques fois.
2Huilez la grille du barbecue, pré-chauffez pendant une dizaine de minutes, puis déposez les filets sur le grill (réservez la marinade).
3Faites cuire pendant une vingtaine de minutes en grillant bien de tous les côtés; le porc est prêt lorsqu'un thermomètre à viande indique une chaleur interne de 70°C (160°F).
4Pendant la cuisson du porc, filtrez la marinade, versez-la dans un chaudron et chauffez.
5Incorporez la sauce brune, le sucre, la sauce Worcestershire, poursuivez la cuisson et bien mélanger (goûtez et ajoutez du sucre au besoin pour tempérer l'acidité du mélange).
6Laissez le porc reposer 3 minutes pour que les jus se répartissent dans tout le filet.
7Tranchez le porc, servez et décorez d'un coulis de sauce.

Source

David Cloutier

Filet de porc épicé à la bière

Ingrédients

Instructions

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