Filet de porc glacé à l'érable

Name: Filet de porc glacé à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 515 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 filets de porc; 30 ml de sucre d'érable (ou cassonade); 15 ml de moutarde sèche; 10 ml de gros sel; 5 ml de poivre noir fraîchement moulu; 10 ml de paprika; Origan frais haché, au goût (le séché peut faire l'affaire); 125 ml de sirop d'érable; 25 ml de ketchup; 15 ml de sauce Worcestershire; 8 ml de moutarde de Dijon; 8 ml de vinaigre de cidre

Filet de porc mariné aux épices et glacé à l'érable (four ou grill).

Préparation: 15min

Cuisson: 20min

Marinage: 8h

4 portions

Ingrédients

Porc

2 filets de porc

Marinade

30 ml de sucre d'érable (ou cassonade)
15 ml de moutarde sèche
10 ml de gros sel
5 ml de poivre noir fraîchement moulu
10 ml de paprika
Origan frais haché, au goût (le séché peut faire l'affaire)

Glace

125 ml de sirop d'érable
25 ml de ketchup
15 ml de sauce Worcestershire
8 ml de moutarde de Dijon
8 ml de vinaigre de cidre

Instructions

1Mettre le sucre d'érable, la moutarde sèche, le sel, le poivre, le paprika et l'origan dans un petit bol; mélanger en défaisant les grumeaux.
2Déposer les filets de porc et la marinade sèche dans un sac ziploc; bien masser et laisser mariner 8 heures minimum.
3Verser le sirop d'érable, le ketchup, la sauce Worcestershire, la moutarde et le vinaigre dans une casserole; à feu élevé, porter à ébullition en fouettant.
4Réduire à feu moyen et laisser la glace mijoter doucement 6 à 10 minutes, jusqu'à consistance de sirop; fouetter au besoin. Réserver.
5Cuire au four à 350°F en badigeonnant aux 10 minutes avec la glace ou sur le grill en badigeonnant avec la glace à l'érable aux 5 minutes.

Source

David Cloutier