Filet de porc mariner à sec

Name: Filet de porc mariner à sec
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 3
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 filet de porc; 15 ml de sel; 30 ml de sucre; 30 ml de paprika; Poivre au goût; 10 ml de poudre d'ail; 10 ml de poudre d'oignon; 5 ml de poudre de céleri; 5 ml de poivre de cayenne; 250 ml (1 tasse) de ketchup; 30 ml de vinaigre; 15 ml de sauce Worcestershire; 15 ml de moutarde en poudre; Poivre au goût; 5 ml de la marinade sèche (voir plus haut); 125 ml d'eau froide

Préparation: 20min

Cuisson: 30min

Marinage: 30min

3 portions

Ingrédients

Protéines

1 filet de porc

Marinade sèche

15 ml de sel
30 ml de sucre
30 ml de paprika
Poivre au goût
10 ml de poudre d'ail
10 ml de poudre d'oignon
5 ml de poudre de céleri
5 ml de poivre de cayenne

Sauce rouge classique

250 ml (1 tasse) de ketchup
30 ml de vinaigre
15 ml de sauce Worcestershire
15 ml de moutarde en poudre
Poivre au goût
5 ml de la marinade sèche (voir plus haut)
125 ml d'eau froide

Instructions

1Mélanger les ingrédients de la marinade sèche et y faire mariner le porc minimum 30 minutes.
2Faire saisir dans une poêle avec un peu d'huile.
3Enfourner à 350°F de 20 à 30 minutes à découvert.
4Sortir et laisser reposer 5 à 10 minutes recouvert d'un papier d'aluminium.
5Trancher et servir avec la sauce.
6Dans un chaudron, faire chauffer tous les ingrédients de la sauce à feu doux pendant 10 minutes.
7Servir avec le filet de porc.

Source

David Cloutier