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    Porc

    filet de porc poire et vin rouge

    Une recette savoureuse de filet de porc accompagné de poires caramélisées au vin rouge, nappé d'une sauce demi-glace et crème.

    Préparation: 15min
    Cuisson: 20min
    4 portions

    Ingrédients

    • 2 filets de porc
    • Sel et poivre au goût
    • 3 poire épluchées et coupées en quartiers
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
    • 1 boîte de 284 ml de sauce demi-glace
    • 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 oignon émincé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

    Instructions

    1. 1Saler et poivrer le filet de porc.
    2. 2Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
    3. 3Dorer le filet de porc sur toutes les faces.
    4. 4Retirer le filet de la poêle et réserver.
    5. 5Dans la même poêle, faire caraméliser les poires avec l’oignon et le sucre de 1 à 2 minutes.
    6. 6Verser le vin rouge et porter à ébullition.
    7. 7Verser la sauce demi-glace puis remettre le filet de porc dans la poêle.
    8. 8Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux-moyen.
    9. 9Verser la crème et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.
    10. 10Retirer le filet et déposer dans une assiette.
    11. 11Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer 8 minutes avant de trancher.
    12. 12Servir avec la sauce.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    vin rouge
    poire
    sauce demi-glace